Не только эчпочмак! В татарской кухне много интересных блюд — если вы в решили побывать Казани и остановились в апарт-отеле Yamle, это повод для того, чтобы прогуляться по окрестным ресторанчикам и попробовать различные мясные деликатесы — а потом попробовать повторить их дома.

Основа мясной кухни Татарстана — блюда из мяса птицы, баранины, телятины, говядины. И, конечно же, конина.

Бешбармак можно сделать из говядины или баранины, есть рецепты, в которых используются различные составляющие. Бульон, в котором варят мясо, подается отдельно в пиале, как правило, его сопровождают кусочки отварного теста и лук. То есть, это фактически и первое, и второе.

Кыздырму делают из конины. Сначала мясо обжаривают в казане на огне, а дальше долго томят с картофелем, овощами, специями.

Азу по-татарски — еще одно хорошо известное блюдо национальной кухни. Сначала мясо обжаривают с морковью и луком, добавляют томатную пасту. А в конце кладут полуготовый картофель (отварной или обжаренный) и тушат до готовности.

Курица, фаршированная яйцами по-татарски, называется «тутырган тавык». Целую тушку курицы готовят специальным образом — отделяют кожу от мяса, не повредив и не сняв ее. Под кожу заливают яично-масляную смесь с добавлением сливок, зашивают и варят в течение часа. Подают мясо порванным на мелкие кусочки.